Risotto à la lotte fumée, chorizo et blettes, salade de fenouil

Duo de bœuf, siphon pomme de terre, jus aux champignons et légumes d’automne

Fleur d’Audresselles, confit de fruits et mesclun

Ravioles au fruit de la passion, tartare mangue et kiwi, streusel et siphon coco

Entrée de la semaine

Planche de nos Charcuteries artisanales élaborées sur place

Eclair au saumon fumé Label Rouge, topinambour, agrumes, noix et raifort

Pigeon de Steenvoorde farci au foie gras, cerise et pistache, condiment autour du chou , jus à la betterave

Plat végétarien

Plat de la semaine

Noix de Saint Jacques au cidre, risotto de sarrasin, patate douce, chou-fleur et clémentine de Corse

La volaille de Bresse en 2 façons, jus aux morilles et vin jaune, rattes du Touquet, céleri et châtaigne

Fromage de la semaine

Dessert de la semaine

Cake café, chocolat, noisette et Bailey’s

Sablé pavot-citron de Nice, ananas Victoria et pain d’épices

L'assiette gourmande

Menu découverte en 6 temps

Un menu vous permettant de goûter l'ensemble de notre carte de saison en portions adaptées

Accord menu découverte en 6 temps (3 verres)

Cordon bleu de volaille au Maroilles, rattes du Touquet, légumes du moment + ½ dessert au choix dans la carte (sauf assiette gourmande)

Menu de Noël

Entrée : Blini bergamote de Saint Jacques fumées, topinambour, radis et noix de pécan. ~~~~~. Plat : Suprême de chapon farci truffe et châtaigne, crème de foie gras, rattes du Touquet, salsifis et poireau. ~~~~~. Dessert : Le rocher chocolat, clémentine, noisette et fleur d'oranger

Le Saumon Label Rouge fumé au bois de cerisier 100G

Portion de 100g

Le Saumon Label Rouge fumé au bois de cerisier 200G

Portion de 200g

Rumsteack de boeuf Salers fumé au fût de whisky 100G

Portion de 100g

Rumsteack de boeuf Salers fumé au fût de whisky 200G

Portion de 200g

Option tranchage à la main par nos soins

Par portion

Ballotine de pigeon de Steenvoorde farci cerise et pistache

Tranche de 120G environ

Confit d'oignons caramélisés

Pot de 80g environ

Pot de pickles de légumes

Pot de 80g environ

Menu à emporter du nouvel an pour une personne

Amuses bouches : -Pâté en croûte 3 volailles et foie gras~~~~~ -Gougère au bœuf fumé, beurre de truffe et topinambour~~~~~ -Tartare de saumon fumé, avocat, estragon et agrumes~~~~~ Entrée : Cabillaud en feuille de Nori, farci aux crevettes grises, mayonnaise à la mandarine et chou-fleur~~~~~ Plat : Boeuf Black Angus confit 60H, jus aux morilles, risotto au salsifis et vin jaune, butternut et poireau~~~~~ Fromage : Brillat Sararin farci miel et châtaigne, mesclun et vinaigrette à la poire~~~~~ Dessert : Le rocher Dolce Banana (chocolat Dulcey, noix de pécan, banane et vanille de Tahiti)

Menu à emporter du nouvel an pour 2 personnes + 1/2 bouteille champagne

Pour deux personnes avec 1/2 bouteille de champagne Liébart Reignier