Sablé parmesan, haddock, oignons rouges et citron vert

Poitrine de cochon Label Rouge confite 60H, haricots de Vendée, carottes, navets et poireaux

Tomme de chèvre d’Aix Noulette à la Page 24,

Le baba au rhum, chantilly à la vanille de Tahiti

Entrée de la semaine

Planche de nos Charcuteries artisanales élaborées sur place

Comprenant Foie Gras IGP, pâté en croûte du moment et viande fumée

Gougères d’escargot au Maroilles, endives*, ail et herbes

Saumon fumé, sarrasin, chou-fleur*, raifort et clémentine*

Plat végétarien

Plat de la semaine

Saucisse de veau aux cèpes et châtaignes*, siphon de pomme de terre*, jus au foin, topinambour* et céleri*

Noix de saint Jacques, risotto à la courge*, grenade* et vanille de Tahiti

Fromage de la semaine

Dessert de la semaine

Eclair façon Paris-Brest noisette* et yuzu

Le chocolat Valhrona et noix de coco*

L'assiette gourmande

Menu découverte en 5 temps

Accord menu découverte en 5 temps (3 verres)

Menu découverte en 7 temps

Accord menu découverte en 7 temps (5 verres)

# Beignet de saucisse de Strasbourg, gnocchis, légumes du moment + ½ dessert au choix dans la carte (sauf assiette gourmande)

Menu de Noël

Entrée : Carpaccio de Sait Jacques fumées / topinambour / radis noir / noisette / raifort Plat : Suprême de chapon cuit à basse température / sauce homardine / risotto à la courge / salsifis / panais Dessert : Le rocher comme un Mont Blanc chocolat / marron / clémentine / vanille de Tahiti

Pâté en croûte au 3 volailles et foie gras

Tranche de 120G environ

Le Saumon Label Rouge fumé au bois de cerisier 100G

Portion de 100g

Le Saumon Label Rouge fumé au bois de cerisier 200G

Portion de 200g

Rumsteack de boeuf Salers fumé au fût de whisky 100G

Portion de 100g

Rumsteack de boeuf Salers fumé au fût de whisky 200G

Portion de 200g

Option tranchage à la main par nos soins

Par portion

Confit d'oignons caramélisés

Pot de 100g environ

Menu à emporter du nouvel an pour une personne

Amuses bouches -Paté en croûte volaille / homard / bergamote -Gougère au boeuf fumé / piquillos / pickles oignon -Croque jambon / comté / truffe Entrée Blini de saumon fumé / agrumes / betterave* / noisette* / estragon Plat Paleron de veau confit 60H / jus au champagne / canneloni céleri*, truffe et ricotta / légumes anciens* et châtaignes* Fromage Brie farcie aux fruits secs* / mesclun au vinaigre de cidre* Dessert Finger exotique / passion / coco* / banane* / chocolat blanc

Menu à emporter du nouvel an pour 2 personnes + 1/2 bouteille champagne

Pour deux personnes avec 1/2 bouteille de champagne Liébart Reignier